Marquis de Pomereuil & torta de bacalhau

Ingredientes para a massa:

1 pacote de biscoito de água e sal

150 gramas de manteiga

Ingredientes para o recheio:

3 colheres de azeite de oliva

1 cebola picada

1/2 xícara de azeitona preta picada

2 tomates sem peles nem semente picados

300 gramas de bacalhau aferventado e desfiado

1/2 xícara (chá) de salsa picada

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 gema

1 xícara de (chá) leite

Ingredientes para a cobertura

1 clara

2 colheres de queijo parmesão ralado

3 colheres de creme de leite

Modo de preparo da massa: bata os biscoitos no liquidificador até ficarem triturados. Passe para uma tigela e junte manteiga.Amasse até obter uma mistura homogênea. Forre os fundos e as laterais de uma forma refratária e reserve. Modo do preparo do recheio; Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a azeitona picada, o tomate, o bacalhau e a salsa e refogue um pouco. Acrescente a farinha e a gema dissolvidas no leite e misture bem, reserve três colheres.de sopa do creme de leite para a cobertura e adicione o restante.Cozinhe por alguns minutos até engrossar e reserve. Modo de preparo da cobertura: Bata a clara em neve, misture delicadamente com o queijo ralado e o creme de leite reservado. Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Montagem: Recheie a torta e cubra coma a cobertura.Leve ao fogo quente por 25,30 minutos.

Para ver o site da Marquis de Pomereuil de propriedade de Martine e Christian Jojot, clique no título da postagem. Fotos, retrato de Martine e Christian, pintei em óleo sobre tela em 2010, e o bacalhau que estou "elaborando'' HOJE...